食材：阳澄湖大闸蟹6只、青葱1根、老姜5片、绍兴酒1小碗、老陈醋1小匙、老姜1片、蒜头2瓣、生抽1小匙

【制作步骤】

1. 首选阳澄湖的大闸蟹，因其品质上佳，是公认的最佳产地。我选择了苏蟹阁的精选大闸蟹，信赖其老品牌的品质保证。
2. 阳澄湖的大闸蟹与普通大闸蟹相比，其色泽和质感均有显著差别。阳澄湖大闸蟹的色泽偏青白，活力与质感也要好很多。
3. 区分大闸蟹的公母，只需翻转大闸蟹，观察其“肚脐”的形状。三角形为公蟹，椭圆形则为母蟹。
4. 清洗大闸蟹，用刷子刷净备用。
5. 准备老姜和青葱段作为辅料，也可选择紫苏增添风味。
6. 准备一碗绍兴酒，用于去腥增味。
7. 将清洗好的大闸蟹放入蒸笼，再把辅料及绍兴酒倒入锅底的水中。冷水冷锅上蒸笼，待水开时蒸约十分钟即可。
8. 蒸熟后享用，可用老姜丝、蒜瓣加入生抽、老陈醋作为蘸酱一起食用。

小贴士：

1. 确保大闸蟹鲜活，避免购买死蟹。
2. 若有紫苏，搭配食用更佳。
3. 选择公蟹或母蟹时，观察肚脐形状。
4. 蒸的时间要恰当，不宜过久。
5. 螃蟹性寒，食用时可搭配蘸酱和黄酒。

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