材料准备：

1. 黄鳝鱼一条（约500克）
2. 嫩豆腐一盒
3. 生姜数片
4. 大葱一根
5. 香菜适量
6. 食盐、料酒、胡椒粉适量

制作步骤：

1. 将黄鳝鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞。切成适当大小的段，备用。
2. 豆腐切成厚片，备用。
3. 生姜切片，大葱切段，香菜切碎，备用。
4. 烧一锅热水，放入切好的黄鳝鱼，加入料酒，煮至鱼熟透，捞出备用。
5. 另起一锅，加入适量的食用油，放入姜片爆香。
6. 加入切好的大葱段，炒出香味。
7. 将煮好的黄鳝鱼放入锅中，加入适量的热水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。
8. 加入豆腐片，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
9. 最后加入适量的食盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。

黄鳝鱼汤的营养价值体现在以下几个方面：

1. 富含优质蛋白质：满足人体对蛋白质的需求，维持正常功能。
2. 丰富的微量元素：锌、硒等微量元素有助于提高免疫力，促进生长发育。
3. 含有不饱和脂肪酸：ω-3脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
4. 药用价值：补肾壮阳、补益气血、祛风湿、抗疲劳，对风湿性关节炎、肾虚有辅助治疗作用。

黄鳝鱼汤的好处：

1. 增强免疫力：增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进生长发育：对儿童生长发育有很好的促进作用。
3. 抗氧化、抗疲劳：消除体内自由基，延缓衰老。
4. 辅助治疗：对风湿性关节炎、肾虚有辅助治疗作用。

黄鳝鱼汤是一道美味且营养丰富的传统菜肴，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为家庭餐桌上的常客。它不仅能滋补身体，还能增强免疫力，改善身体素质，是追求健康饮食的食客们的理想选择。